别名：鸭肫、鸭胃
存储时间：1-2天
鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭胗的营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
能量
92 千卡
蛋白质
17.9 克
脂肪
1.3 克
碳水化合物
2.1 克
维生素A
6 微克
维生素E
0.21 微克
硫胺素
0.04 毫克
核黄素
0.15 克
胆固醇
153 克
钾
284 毫克
钠
69.2 毫克
钙
12 毫克
铁
4.3 毫克
锰
0.08 毫克
锌
2.77 毫克
铜
0.18 毫克
磷
134 毫克
硒
15.95 微克
鸭胗的功效
健胃
如何挑选鸭胗
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
鸭胗的储存方法
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗相关人群
一般人群均可食用。
贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。