前言：無所不在的基因改造與我們餐桌的距離
在現代農業科技的推動下，「轉基因食品」（Genetically Modified Food，GMF）早已滲透進我們的日常飲食之中。無論您是持支持態度，認為它能解決糧食危機，還是對其安全性存有疑慮，瞭解「轉基因食品有哪些？」是每位消費者行使知情權與選擇權的基礎。許多人誤以為只有某些特定的蔬菜水果才是轉基因，殊不知更多的轉基因成分隱藏在加工食品、調味料甚至飲料之中。本文將根據美國與亞洲市場的現況，詳細盤點常見的轉基因作物及其衍生產品，並釐清常見的誤區，助您在購物時做出明智判斷。
轉基因農作物的主要四大天王
全球種植面積最廣、產量最大，且最常進入人類食物鏈（無論是直接食用或作為加工原料）的轉基因作物，主要集中在以下四類。這些作物主要經過基因工程改造以獲得「抗蟲害」或「耐除草劑」的特性。
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1. 玉米（Corn）與其廣泛的衍生物
在美國，高達 89% 至 90% 的玉米屬於轉基因品種。雖然市面上直接販售的整根甜玉米有部分也是轉基因品種（如抗蟲甜玉米），但更大比例的轉基因玉米被用於深加工。
隱藏形式： 高果糖玉米糖漿（HFCS）、玉米澱粉、玉米油、麥芽糊精。
常見食品： 碳酸飲料（汽水）、早餐穀片（Cereals）、果汁飲料、麵包、糖果、餅乾、嬰兒配方奶粉。
2. 大豆（Soybean）
大豆是全球轉基因率極高的作物，美國種植的大豆約 94% 為轉基因品種。這些大豆主要用於榨油及動物飼料，但也廣泛存在於加工食品中。
隱藏形式： 大豆油、大豆卵磷脂（乳化劑）、大豆蛋白粉。
常見食品： 沙拉醬、巧克力（含卵磷脂）、人造奶油、餅乾、素肉漢堡、部分豆製品（若未標示非基改）。
3. 油菜籽（Canola/Rapeseed）
主要產於加拿大與美國的油菜籽，約 90% 為轉基因品種。這意味著如果購買一般的「芥花油」或「菜籽油」且未標示有機或非基改，極大機率屬於轉基因產品。
用途： 作為廉價且耐高溫的烹飪用油，廣泛用於餐飲業的油炸食品、加工食品的脂肪添加。
4. 棉花（Cotton）
雖然棉花主要用於紡織，但「棉籽」卻是重要的食品原料來源。
隱藏形式： 棉籽油（Cottonseed Oil）。
常見食品： 洋芋片（部分品牌使用棉籽油油炸）、人造奶油、沙拉醬、烘焙製品（餅乾、脆片）。
餐桌上易被忽略的其他轉基因蔬果與原料
除了上述大宗穀物外，還有一些特定的蔬果和原料在特定地區（特別是美國市場）允許種植和銷售轉基因品種。
甜菜（Sugar Beets）
這是一個常被忽視的糖分來源。在美國，約 55% 的白糖來自甜菜，而其中 95% 的甜菜是轉基因的（抗除草劑）。
分辨方式： 如果包裝上的成分僅標示「糖（Sugar）」而未註明「蔗糖（Cane Sugar）」，很有可能就是使用轉基因甜菜製成的糖。常見於蛋糕、甜甜圈、冰淇淋等甜點中。
木瓜（Papaya）
轉基因木瓜的出現是為了對抗毀滅性的「木瓜輪點病毒」。
現況： 美國夏威夷種植的木瓜絕大多數是轉基因品種（如彩虹木瓜）。在中國，獲準商業化種植的轉基因作物中也包含番木瓜。因此，在這些地區購買到的木瓜有很高機率為轉基因。
夏南瓜與黃筍瓜（Zucchini & Yellow Squash）
部分品種被植入了抗病毒基因，以抵禦花葉病毒。雖然在市場上的佔比不如玉米大豆高，但在美國超市中仍有一定比例流通。
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紫花苜蓿（Alfalfa）
雖然人類主要食用的是苜蓿芽（沙拉用），但轉基因苜蓿主要作為乳牛和肉牛的飼料。這意味著，通過食物鏈，常規飼養的牛肉與乳製品間接與轉基因作物產生連結。
蘋果與馬鈴薯
蘋果： 北美市場已有批准上市的轉基因蘋果（如 Arctic Apple），特點是切開後果肉不會氧化變黑。
馬鈴薯： 經過基因改造減少丙烯醯胺產生及抗褐變的品種（如 Innate 馬鈴薯）已在部分國家獲準。
動物性轉基因食品
鮭魚： 美國 FDA 已批准轉基因鮭魚（AquaAdvantage Salmon）上市，這種鮭魚生長速度比傳統鮭魚快一倍。
轉基因食品成分對照表
為了更清楚地瞭解轉基因作物如何進入我們的飲食，請參考下表：
轉基因原料
常見加工成分
最終可能出現的食品
玉米
高果糖糖漿、玉米澱粉、玉米油
可樂、運動飲料、麵包、醬油、勾芡料理
大豆
大豆油、大豆卵磷脂、分離蛋白
沙拉醬、巧克力、素肉、洋芋片、餅乾
油菜籽
菜籽油 (Canola Oil)
油炸零食、罐頭湯、混合調和油
甜菜
白砂糖、糖蜜
糖果、優格、果汁飲料、烘焙點心
棉花
棉籽油
花生醬、烘焙起酥油、脆片零食
常見誤區：這些真的不是轉基因！
網路上流傳許多關於轉基因外觀的謠言，導致消費者過度恐慌。以下是經過農業專家證實的非轉基因（或主要非轉基因）情況：
1. 聖女番茄（小番茄）
真相： 聖女番茄是傳統育種技術選育出來的品種，不是轉基因食品。雖然國外有研發延熟番茄，但目前市面上色彩繽紛的小番茄多為雜交育種成果。
2. 紫薯與彩椒
真相： 紫薯富含花青素，彩椒則是不同成熟度或品種的表現，這些都是天然或傳統雜交育種的產物，與轉基因技術無關。
3. 甜玉米一定是轉基因？
真相： 不一定。雖然美國有轉基因甜玉米，但在許多國家（如中國），目前批准種植的轉基因玉米主要用於飼料和加工（如榨油），並未批准種植轉基因甜玉米供鮮食。因此不能單憑「甜度」或「顏色」判斷。
4. 紅薯（地瓜）的「天然轉基因」之謎
真相： 科學研究發現，紅薯在演化過程中，天然地被農桿菌「轉基因」了，這使它們獲得了膨大的根部。但這是大自然的演化過程，並非實驗室人為操作的商業轉基因作物（GMO）。所以在討論商業轉基因食品時，通常不將紅薯列入其中。
常見問題 (FAQ)
Q1：我該如何分辨購買的食品是否為轉基因？
A： 僅憑肉眼觀察外觀（如顏色鮮豔、個頭大）通常無法準確分辨。最可靠的方法是：
查看標籤： 在部分國家（如台灣、歐盟），法規要求含有轉基因成分超過一定比例必須標示「含基因改造」字樣。美國也開始推動「生物工程（Bioengineered）」標示。
PLU 代碼（僅供參考）： 雖然流傳 8 開頭的 5 位數 PLU 碼代表轉基因，但這屬於非強制性規範，且較少見。
選擇有機認證： 獲得「有機（Organic）」認證的產品，依規定不能使用轉基因原料。
Q2：轉基因食品對健康有害嗎？
A： 目前主流科學機構（如 WHO、FDA）的共識是，已批准上市的轉基因食品在安全性上與傳統食品無顯著差異。然而，爭議點主要集中在潛在的長期致敏性（例如將過敏原基因轉入非過敏作物）、抗生素抗性基因殘留，以及除草劑（如嘉磷塞）殘留量增加的問題。
Q3：為什麼豆腐店有的標榜「非基因改造黃豆」？
A： 因為全球大豆供應中，轉基因大豆佔比極高，且價格較低廉。為了滿足消費者對傳統、天然食品的需求，許多廠商會特別選用非轉基因大豆（通常價格較高）製作豆漿、豆腐，並以此作為行銷賣點。
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Q4：美國人自己吃不吃轉基因食品？
A： 吃，而且吃很多。美國超市中約 75% 的加工食品含有轉基因成分（主要來自玉米、大豆和糖）。美國人過去在不知情的情況下長期食用，直到近年來消費者知情權意識抬頭，才促使了標示法規的推進。
總結
瞭解「轉基因食品有哪些」並非為了製造恐慌，而是為了讓消費選擇回歸理性。我們生活在一個充滿加工食品的時代，從早餐的穀片、午餐的漢堡肉到下午茶的含糖飲料，轉基因作物（玉米、大豆、甜菜、油菜）的身影無處不在。
雖然目前科學界認為上市的轉基因食品是安全的，但如果您希望避免攝入，最有效的方法並非看外觀猜測，而是：
減少食用高度加工食品（避免攝入隱藏的玉米糖漿與大豆油）。
選購貼有「非基因改造」或「有機」認證標章的農產品。
仔細閱讀食品成分表，留意糖、油和添加劑的來源。
掌握這些資訊，您就能在超市的貨架前，為自己和家人的餐桌做出最適合的決定。
資料來源
美國餐桌上的10大類轉基因食品- 博客
轉基因食品有哪些?
盤點常見8種轉基因食品如何避免？ | GMO | 危害| 玉米
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